Champignonschnitzel

Zutaten für 4 Portionen
4 Stk Schweineschnitzel
250 g Champignons
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 EL Butter
60 ml Weißwein
0.125 l Rindsuppe
0.125 l Schlagobers
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 TL Tomatenmark
1 EL Petersilie, gehackt

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Zubereitung

Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, behutsam klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Die Schnitzel in wenig heißem Öl beidseitig anbraten. Hitze reduzieren und fertigbraten. Schnitzel aus der Pfanne heben und warmstellen.
Im Bratenrückstand je 1 EL Öl und Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anrösten, Champignons und Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
Mit Wein und Suppe ablöschen. Schlagobers zugießen, Sauce cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel in die Sauce geben und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.