Flammkuchen, knusprig

• Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe  verarbeiten.
• Teig entnehmen und mit Klarsichtfolie bedeckt 30 Minuten kalt stellen.
• Teig auf bemehlter Fläche dünn auf Backblechgröße ausrollen und auf das gefettete Backblech legen.

Belag, klassisch:

• Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern.
• Die restlichen Zutaten bis auf die Schnittlauchröllchen zugeben, 10 Sek./ /Stufe 3 verrühren und auf den Teig streichen.
• Im vorgeheizten Backofen knusprig backen und vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Backtemperatur: 250° Backzeit: ca. 20 Min.

Belagvarianten:

Die Basis ist immer gleich: Teig + Crème-fraîche-Mischung wie oben.

1. Zusätzlich zu Schinken und Zwiebeln wie beim klassischen Belag nach Geschmack mit Munsterkäse oder Gorgonzola belegen.
2. 200 g – 250 g Champignons in Scheiben, Mais und 120 g Schafskäse auf die Crème-fraîche-Mischung geben.
3. Mit gekochtem Schinken und geraspeltem Gouda nach Wunsch belegen.
4. 100 g zerkleinerter Emmentaler oder Gouda, 3 Frühlingszwiebeln in feinen Röllchen, und 200 g Räucherlachs in Streifen auf dem Guss verteilen.

Edelvariante:

• 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
• 150 g Crème fraîche, 100 g Ziegenfrischkäse, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren.
• Belag auf den Teig streichen, 2 kleine rote Zwiebeln in Ringen, 2 – 3 Frühlingszwiebeln in feinen Röllchen, Thymianblättchen von 8 Stielen und 40 g Pinienkerne darauf verteilen.

Süße Variante:

• 200 g Schmand mit 30 g Sahne verrührt auf den Teig streichen und mit dünnen Apfelscheiben belegen; 3 EL Zucker mit 1 TL Zimt vermischt darüber streuen und backen.

Bemerkungen : Reichen Sie den Flammkuchen in kleinen Stücken als Snack zum Wein.