Zutaten für 8 Rollen
100 g dünne Reisnudeln
1/4 Salatgurke
1
1/2 gelbe Paprika
1/2 Bund Koriander
150 g Räuchertofu (oder Tofu natur)
8 Blatt Reispapier
Als Dip
4 EL Sojasoße
Zubereitung
Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten ziehen lassen.
Das Wasser abgießen und die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gurke längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Stifte oder feine Streifen schneiden.
Karotte schälen, Kerngehäuse der Paprika entfernen und beides ebenfalls in dünne Stifte schneiden.
Tofu in ganz dünne Scheiben schneiden und Korianderblätter abzupfen.
In eine flache Schale oder einen tiefen Teller kaltes Wasser geben und das Reispapier einzeln kurz darin eintauchen.
Flach hinlegen und in die Mitte des Papiers die Füllung aus Gemüse, Nudeln und Tofu legen.
Papier einmal rollen, Ecken einklappen und komplett aufrollen.
