Pesto mit Paradeisern und Mandeln

Zutaten Zutaten für Portionen
1 Zehe(n) Knoblauch
100 g getrocknete Paradeiser (eingelegt)
30 g Kapern
40 g Mandeln (geröstet)
60 ml Olivenöl
50 g Parmesan (Grana)
Salz
Pfeffer
Zubereitung

Knoblauch schälen. Paradeiser in einem Sieb abtropfen lassen und klein schneiden. Paradeiser, Kapern, Knoblauch und Mandeln unter Zugabe vom Öl in einem Kutter pürieren. Grana fein reiben und einrühren. Pesto salzen, pfeffern und eventuell mit klein geschnittenen Paradeisern oder Paprika garnieren.

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