ZUTATEN
1 kggrüne Paprika
2 kgTomaten
1 kgGurken
1 kgMöhren
1 kgZwiebeln
250 mlÖl
7 ELEssig
6 ELZucker
6 ELSalz
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Das Gemüse gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die übrigen Zutaten bis aus Essig dazugeben. Umrühren und etwa 4 Stunden ruhen lassen.
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In der Zeit tritt aus dem Gemüse Saft aus. Den Topf auf den Herd stellen und bei milder Hitze zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen. Heiß in saubere Gläser füllen.
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Gut verschließen und auf den Kopf stellen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und kalt werden lassen.
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An einem dunklen und kalten Ort aufbewahren.
