Erdäpfelsalat

Zutaten

450 g Erdäpfel (festkochend)
1 Zwiebel
250 ml Suppe
4 EL Apfelessig
6 EL Öl (geschmacksneutral)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Zucker
1 Prise Kümmel (ganz)
1 EL Senf (z.B. Estragonsenf)

Zubereitung

Zunächst die Erdäpfel samt Schale in Salzwasser weich kochen. Abseihen, abschrecken und schälen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Suppe im Topf oder in der Mikrowelle wärmen.
Für die Marinade die Suppe, die gehackten Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel und einen Esslöffel Senf gut vermischen.
Die geschälten Erdäpfel in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen (gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen).
Den Erdäpfelsalat kurz stehen lassen und servieren.