Blaubeer-Muffins

Zutaten für 6 Portionen
100 g Butter
125 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
2 Stk Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
1 Prise Zitronenschale, bio, abgerieben
3 EL Milch

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung

Den Butter mit Vanillezucker und dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Ei unterrühren. Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und abwechseln mit der Milch unter den Teig gerührt.
Die Blaubeeren werden anschließend vorsichtig unter den Teig gehoben.
Die fertige Teigmischung wird gleichmäßig auf das mit Papierförmchen ausgelegte Muffin-Blech verteilt und kommt für etwa 30 Minuten bei 175 °C in den Backofen.
Die ausgekühlten kleinen Kuchen können mit steif geschlagenem Schlagobers und ein paar frischen Blaubeeren garniert werden.