Beef Tatar

Zutaten für 4 Portionen
8 Schb Toastbrot
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 EL Senf
2 EL Ketchup
2 EL Petersilie, gehackt
50 g Kapern
500 g Rindsfilet
4 Stk Essiggurken
2 Stk Eigelb
2 Stk Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 Schuss Cognac

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Zubereitung

Rinderfilet sorgfältig von Haut und Sehnen befreien und sehr fein hacken.
Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Essiggurken und Kapern ebenfalls fein schneiden.
Fleisch mit Gemüse, Öl, Eigelb, Paprikapulver, Senf und Tomatenketchup in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Cognac verfeinern.
Die Masse in kleine Laibchen formen und mit Toastbrot oder Weißbrot und Salat servieren.