Zutaten:
- 100 g + 50 g Vollmilch-kuvertüre, 6 Eier (Gr. M)
- 150 g weiche Butter
- 75 g + 75 g Zucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 75 g Weizenmehl
- 10 g Honigkuchengewürz (ersatzw. Lebkuchengewürz)
- 4 EL Apfelsaft
- Backpapier
- 2 EL Mandelstifte
- 3–4 Äpfel
- 100 g Zucker
- 50 g Sultaninen
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 500 g + 200 g Schlagsahne
- 30 g Zucker
- 300 g Apfelmus
- Zimt
- 50 ml Apfelsaft
- 1 Packung (300 g) Marzipan-Weissbrot
- 1–2 Prise(n) Zimt
- Kartoffelstärke
- Kakao
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Zubereitung :
120 Minuten
1. Eine Springform mit hohem Rand (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Für den Biskuit 100 g Kuvertüre schmelzen, etwas abkühlen lassen.
2. 4 Eier trennen. Butter und 75 g Zucker schaumig schlagen, 4 Eigelb und 2 ganze Eier einzeln unterziehen und zu einer homogenen schaumigen Masse aufschlagen. Flüssige Kuvertüre darunterziehen.
