Wiener Sachertorte

Zutaten für 12 Portionen
180 g Butter
150 g Staubzucker
6 Stk Eier
180 g Schokolade
180 g Mehl
150 g Kristallzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
0.5 TL Backpulver
Zutaten für die Glasur
150 g Schokolade
200 g Kristallzucker
125 ml Wasser
Zutaten zum Bestreichen
200 g Marillenmarmelade
Zutaten für die Form
1 EL Butter
4 EL Mehl

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Zubereitung

Backrohr auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar zu Schnee schlagen, Kristallzucker wärhend des mixens einrieseln lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Weiche Butter schaumig rühren, geschmolzene Schokolade unterrühren, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Dotter einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Zuletzt Schnee, Mehl und Backpulver unterheben.
Tortenform Durchmesser 25, mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben. Die Schokoladenmasse einfüllen. Torte ca. 20 Minuten bei 180°C backen und dann 40 Minuten weiter backen bei 160°C, jeweils Ober- und Unterhitze.
Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
Marmelade in einem Topf erwärmen (so lässt es sich leichter streichen) und die Torte an der Oberseite und an den Rändern damit bestreichen.
Für die Glasur: Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren. Die Glasur vor dem Auftragen leicht abkühlen lassen – dabei immer wieder umrühren – danach die Torte damit bestreichen. Dabei ist zügiges Arbeiten gefragt.

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