Toasts mit Feta und Mangold

Zutaten Zutaten für Portionen
4 Scheibe(n) Toastbrot
1 Stk. Ei (mittelgroß, verquirlt)
3 EL Schlagobers
50 g Zwiebeln (rot)
125 g Mangold
1 Stk. Knoblauchzehe
40 g Schafkäse (Feta)
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl
Zubereitung

Für die Fülle Zwiebeln schälen und klein schneiden. Mangold putzen und grob schneiden. Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in 2 EL Öl anschwitzen, Mangold zugeben, zugedeckt zusammenfallen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Käse grob raspeln. Mangold mit dem Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Fülle auf 2 Brotscheiben verteilen, mit je 1 Brotscheibe bedecken und behutsam zusammendrücken.

Ei mit Obers verquirlen, salzen und pfeffern. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Toasts in der Eimischung wenden und im Öl beidseitig backen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, vierteln und servieren. Dazu passt Blattsalat.