ZUTATEN
Basis:
41 cm große Scheiben Schweinenacken ohne Knochen
4Knoblauchzehen
nach Geschmack Steak-Gewürz (grob gerieben) oder Pfeffer und Salz
4 ELÖl
3Zwiebeln
3 ELÖl
2 TLZucker
Kartoffeln:
8 St.mittelgroße Kartoffeln
1 TLPaprikapulver, edelsüß
1 TLCurrypulver
nach Geschmack Salz
250 mlSahne (33% Fett)
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Das Fleisch nicht klopfen, sondern würzen, salzen, mit gepresstem Knoblauch und Öl bestreichen und in das Fleisch gut einmassieren. In einer verschließbaren Box über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
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Die Kartoffeln schälen, in 5 mm große Scheiben schneiden und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Kartoffelscheiben dann in eine Schüssel geben und mit Salz und Gewürzen vermengen.
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In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. In den Bratensaft dann die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln und den Zucker geben und karamellisieren lassen. In eine Auflaufform zuerst die karamellisierten Zwiebeln, dann das Fleisch und auf die Fleischscheiben jeweils Scheiben aus zwei Kartoffeln geben.
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Das Ganze mit Sahne übergießen, zudecken, in den Backofen schieben und bei 200 °C ca. 40 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und ca. 20 Minuten fertig backen.
