ZUTATEN
Als Basis:
1,5 kgSchweine-Karree oder Nacken
16 ScheibenRauchfleisch (Kassler)
16 ScheibenRäucherkäse
2 St.große Zwiebeln
Für die Marinade:
80 gMarinade für Schweinenackensteaks (Fertigprodukt)
50 mlÖl
1 TLGrillsenf
1 TLOregano
1 TLThymian
4 ZehenKnoblauch, gepresst
Petersilie nach Geschmack
1 TLgemahlener Kümmel
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Schweinefleisch anschneiden – quasi wie wenn man es in Scheiben schneiden würde, aber der untere Teil darf nicht durchgeschnitten werden, damit alles nicht auseinanderfällt.
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Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermengen. Das ganze Fleischstück mit der Marinade bestreichen, auch zwischen den einzelnen „Scheiben“, und dann im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.
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Vorm Backen Räucherkäse- und Rauchfleischscheiben dazwischen stellen.
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Öl in die Bratenform geben. Zwiebeln in Halbmonde schneiden und in der Form verteilen. Das vorbereitete Fleisch darauf legen, mit Brühe oder Wasser angießen, zudecken und bei 180 °C ca. 70 Minuten braten.
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Den Deckel abnehmen und das Fleisch noch 15 Minuten fertig braten, damit es eine schöne Farbe bekommt.
