Maultaschen-Caprese-Salat

Zutaten für
2 Pck. BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch à 360 g
100 g Pinienkerne
1 kg Tomate(n), bunte
2 Büffelmozzarella (250 g)
1 Handvoll Basilikumblätter, frische
8 EL Olivenöl
6 EL Aceto balsamico
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
1. Die Pinienkerne anrösten. Maultaschen in etwas Olivenöl anbraten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, ebenso den Mozzarella.

2. Basilikumblätter mit dem Olivenöl, dem Aceto Balsamico, dem Honig, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und kurz mit einem Stabmixer pürieren. Dressing über den Tomate-Mozzarella-Salat gießen.

3. Maultaschen in Scheiben schneiden und unter den Tomate-Mozzarella-Salat mischen. Mit Pinienkernen bestreuen.