Zutaten für 4 Portionen
800 g Mangold
2 TL Salz
4 EL Petersilie, gehackt
2 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Chilischoten, getrocknet
6 EL Olivenöl
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Zubereitung
Mangold waschen, putzen und die Blätter von den Stielen schneiden. Stiele in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Blätter grob hacken.
Die Stiele in Salzwasser 2 Minuten kochen, Blätter beifügen und weitere 2 Minuten kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Petersilie, Knoblauch klein hacken und mit zerbröselten Chilischoten in Olivenöl kurz anrösten, Mangold beifügen und 3 Minuten darin unter Wenden dünsten und salzen.
