Kartoffelsuppe mit Gemüseeinlage

Zutaten für

Portionen umrechnen
1 große Karotte(n) oder 2 kleine
400 g Kartoffel(n)
200 g Sellerie
1 Paprikaschote(n)
150 g Lauchzwiebel(n)
750 ml Wasser
n. B. Salz
1 Zwiebel(n)
20 g Butter
1 Gemüsebrühwürfel, n. B. auch 2
100 g Crème fraîche
n. B. Pfeffer
n. B. Cayennepfeffer
n. B. Muskatnuss
n. B. Kreuzkümmel
Kräuter nach Geschmack, zum Bestreuen
Nährwerte pro Portion
kcal
209
Eiweiß
4,31 g
Fett
11,54 g
Kohlenhydr.
21,33 g
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Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Die Karotte, 100 g Kartoffeln und den Sellerie schälen. Anschließend alle drei Zutaten und die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Von den Lauchzwiebeln die grüne Seite in feine Ringe schneiden.

Das Wasser mit etwas Salz erwärmen und darin das Gemüse bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. Das Gemüse abgießen und dabei das Kochwasser auffangen. Die Zwiebel und den weißen Teil der Lauchzwiebeln fein schneiden. Anschließend in dem Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten.

Währenddessen die restlichen Kartoffeln schälen und in Stückchen schneiden. Zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser und der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben. Bei geschlossenem Deckel solange kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Die Crème fraîche und die Gewürze hinzugeben. Pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Anschließend nochmal abschmecken.

Zum Schluss mit den gegarten Gemüsewürfeln und ein paar Kräutern servieren.

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