Kalter Krautsalat

Zutaten für 6 Portionen
1 kpf Weißkraut
3 EL Salz
2 TL Pfeffer
150 ml Mineralwasser
Zutaten für die Marinade
6 EL Öl
4 EL Kräuteressig
1 EL Zucker
1 TL Kümmel

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Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Krautkopf entfernen, den Strunk ausschneiden und das Kraut vierteln. Mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenhobel fein raspeln.
Danach das Kraut in eine Schüssel geben, großzügig einsalzen, mit Mineralwasser übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen und das Kraut mit den Händen gut ausdrücken.
Aus Essig, Öl, Zucker und Kümmel eine Marinade anrühren und über das Kraut gießen. Mit viel Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.
Den Krautsalat abdecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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