Husarenkrapfen

Zutaten für 6 Portionen
120 g Butter
1 Stk Eidotter
80 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
160 g Mehl (glatt)
120 g Ribiselmarmelade zum Verzieren

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Zubereitung

Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb, Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer hellcremigen Masse schlagen. Mehl darauf sieben und flott unterarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180 °C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Hände mit Mehl bestauben und aus dem Teig etwa 30 walnussgroße Kugeln drehen und auf das Backblech setzen. Mit Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in die Mitte der Teigkugeln drücken.
Ribiselgelee leicht erhitzen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Hilfe eines kleinen Löffels die Mulden mit dem Gelee auffüllen. In den Ofen schieben und 10-15 Minuten lichtgelb backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und in Blechdosen verwahren.