ZUTATEN
Für das Hähnchen:
2Hähnchenviertel
Salz, Kümmel und edelsüßes Paprikapulver nach Geschmack
2 ELÖl
Für das Sauerkraut:
500 gSauerkraut
1 Paarungarische Wurst
1Zwiebel
1-2 ELZucker
1 ELSchweineschmalz
2Lorbeerblätter
3 StückPiment
1Apfel
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Die Hähnchenviertel halbieren, salzen, mit Kümmel bestreuen und mit Paprikapulver bestäuben. Mit Öl beträufeln und gut einmassieren.
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Schmalz in einem Topf erhitzen. Eine klein geschnittene Zwiebel und Zucker in den Topf geben und karamellisieren lassen.
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Das Sauerkraut, den in kleine Würfel geschnittenen Apfel sowie die in Scheibe geschnittene Wurst hinzufügen. Nach Geschmack salzen bzw. süßen.
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Die Auflaufform leicht mit Öl bestreichen, den Boden mit Sauerkraut bedecken und darauf das Hähnchenfleisch legen. Mit ca. 100 ml Wasser angießen, zudecken und bei 200 °C eine Stunde braten. Danach den Deckel abnehmen und weiter backen, bis das Hähnchen eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
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Z.B. mit Kartoffelklößen, böhmischen Knödeln oder Salzkartoffeln servieren.
