Zutaten für 6 Portionen
1 Stk Gans
500 g Maroni
1 Bund Petersilie
1 TL Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz und Pfeffer für die Füllung
1 Tasse Semmelwürfel
1 Stk Eier
100 g Parmesan (gerieben)
1 Glas Weißwein
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Zubereitung
Maroni etwa eine Stunde im Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Semmelwürfel in etwas Wasser einweichen. Petersilie waschen und fein hacken.
Für die Gans mit Maronifülle das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Das Geflügel gut waschen, innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Sind die Maroni weich, schälen und in einem Becher mit dem Stabmixer pürieren. Ausgedrückte Semmelwürfel, Petersilie, Ei und Parmesan untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Bauch mit der Masse füllen und mit einem Küchengarn gut verschließen.
Gans in einen Bräter legen und die Haut mehrmals mit einer Gabel einstechen. Je nach Gewicht etwa eine Stunde zugedeckt braten. Am Schluss den Deckel abnehmen und den Braten einige Minuten weiter knusprig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen.
