Gabys scharfer Nudelsalat

Zutaten (für eine Salatschüssel)

500 g Nudeln (am besten Röhrchennudeln wie auf dem Bild, oder Penne – Spiralnudeln würden auch noch gehen)
250 g Kirschtomaten (können nach Geschmack auch etwas mehr sein)
1 große Zwiebel
1 Bund Lauchzwiebeln
100 ml Olivenöl
100 ml Balsamico-Essig
6 Knoblauchzehen
2 – 3 El Sambal Oelek
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Die Kirschtomaten vierteln.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Für die Sauce Öl und Essig verrühren und die Knoblauchzehen hinzupressen.
Sambal Olek hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce mit den restlichen Zutaten vermengen.

Abwandlung

Zusätzlich 300g – 500g Putenschnitzel oder Hähnchenbrustfilet gar braten, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und in feine Streifchen schneiden. Die Fleischstreifchen unter den Salat heben.

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