Zutaten:
2 Ei(er) (möglichst Bio – Freilandeier)
½ Paprikaschote(n), rot
2 Scheibe/n Schinken, mager, z. B. Putenschinken
etwas Milch
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Schinken in kleine Würfelchen schneiden und den gewaschenen roten Paprika ebenfalls klein würfeln. In einer kleineren, nur ganz leicht befetteten Antihaft-Pfanne, die Schinkenwürfel leicht anbraten, dann die Paprikawürfel dazu und alles ein Weilchen durchrösten. Inzwischen die Eier aufschlagen, in ein Glas geben, mit ein klein wenig Milch und Salz nach Belieben versprudeln, und danach in die Pfanne gießen. Kurz durchrühren und bei kleiner Hitze langsam stocken lassen. Wer mag, gibt etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Dann mit einem Küchenspatel aus der Pfanne heben und servieren.
Eine Scheibe dunkles Brot oder Vollkornbrötchen dazu.
