Zutaten für 8 Portionen
300 g Kürbis
150 g Butter
2 Stk Eier
150 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
300 g Mehl
1 Pk Backpulver
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Zubereitung
Für den Kürbiskuchen den geschälten Krübis in 2 cm große Würfel schneiden, in einem Topf mit wenig Wasser geben und etwa 5-10 Minuten weichkochen. Wasser abgießen, Butter zum Kürbis geben und mit Mixstab pürieren.
Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver versieben und unter die Eiermasse heben. Zuletzt vorsichtig das Kürbispüree einrühren.
Masse in eine gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 40-45 Minuten backen.
