Zutaten Zutaten für Portionen
1 Stk. Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
1 kg Spitzpaprika (gelb)
3 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
4 Stk. mittlere Eier
1 EL Minzeblättchen
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch
schälen und feinblättrig schneiden. Paprika halbieren, entkernen und
in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und
Knoblauch ca. 5 Minuten unter Rühren darin anschwitzen. Paprika,
Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Gemüse 4 Mulden formen und die Eier hineinschlagen. Pfanne
abdecken und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten garen. Die Dotter sollen noch weich sein. Minzeblättchen vor dem Servieren darüber streuen.
