2 x Käsekuchen OHNE Boden

1. Fruchtiger “Herzensbrecher”
– Zutaten für den Kuchen:
750g Speisequark
500g Magerquark
6 Eier (Größe M)
250g Zucker + etwas Salz
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
Abrieb einer unbeh. Zitrone + Saft 1/4 Zitrone
Etwas Rum
Butter und Semmelbrösel für die Springform
– Zutaten für das Kompott
500g Obst (z.B. Erd- oder Himbeeren oder Kirschen)
1/4l Kirschnektar
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
2 EL Zucker + 1 Prise Salz + etwas Ztironensaft
Etwas Rum
Speise – und Magerquark in eine große Schüssel geben. Eier, Zucker, Salz, 1 Puddingpulver, Rum, Zitronenabrieb und -saft nacheinander unterrühren.
Masse in gebutterter und gebröselter Springform (ca. 26 cm) glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde auf unterster Schiene backen. Bei geöffneter Ofentür 15 Min. ruhen lasse, Kuchenrand mit Messer lösen, Kuchen im Ofen in der Form auskühlen lassen.
Ich persönlich reiche das Kompott separat und nicht mehr auf dem Kuchen, weicht sonst durch.
Obst waschen und putzen. 1 Puddingpulver + 100ml Nektar + Rum glatt rühren. 150m Kirschsaft + 2EL Zucker + Salz aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren ca. 1 Min. aufkochen. Obst unterheben.
Lecker mit Schlagsahne.
2. Luftiger Lieblingskuchen
Zutaten
6 Eier
125g weiche Butter
250g Zucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
20g Speisestärke
500g Mascarpone
750g Magerquark
Limettenabrieb + etwas Limettensaft
Etwas Rum
Butter + Semmelbrösel für die Springform
Eier trennen. Eigelb, Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Puddingpulver mit Speisestärke mischen. Mascarpone, Quark, Rum, Limettensaft und -abrieb unter die Creme rühren. Eiklar mit etwa Zucke + 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterhen. Teig in gebutterter und gebröselter Springform (ca. 28 – 30 cm) glattstreichen (max. 3/4 füllen, Teig geht sehr auf). Im vorgeheiztem Ofen ca. 90 Min. backen (E-Herd 160°C, Umluft 150°C. Gas Stufe 1).
Toi, toi, toi und GUTEN APPETIT !