Ungarischer Gulyas / Gulasch

Zutaten für

Portionen umrechnen
1 kg Rindfleisch (Schmorbraten)
1 kg Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
3 EL Paprikapulver, ungarisch, scharf
3 EL Paprikapulver, ungarisch, edelsüß
200 g Speck, fett (Grüner Speck)
1 Liter Fleischbrühe (selbstgemacht)
0,7 Liter Wein, rot
½ kg Kartoffel(n)
Salz und Pfeffer
Nährwerte pro Portion
kcal
719
Eiweiß
43,83 g
Fett
40,64 g
Kohlenhydr.
26,53 g
Extrem leckeres SAUERKRAUT-GULASCH

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Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Speck auslassen und danach wegwerfen. Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und Farbe nehmen lassen. Den Knoblauch häuten und im Ganzen zum Zwiebel-Fleisch-Gemisch geben. Nun den Gewürzpaprika dazugeben und gut eine Minute unter Rühren angehen lassen. Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden und dazugeben, alles gut vermischen. Mit Rotwein (ungarischer Landwein) und Brühe auffüllen.

Mindestens eine Stunde (je länger, desto besser) köcheln lassen, bis das Fleisch fast zerfällt, wenn man es mit dem Kochlöffel berührt. Wenn die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist, kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Dazu passt frisches Brot und ein kräftiger ungarischer Landwein.

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