ZUTATEN
Für die Fleischbällchen:
ca. 500 gHackfleisch vom Huhn
ca. 3 gehäufte ELPaniermehl
Salz
Grillgewürz
Knoblauchpulver
Getrockneter gemahlener Rosmarin
Paniermehl zum wälzen
Für die Soße:
1 St.mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
4 St.Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 St.junge, mittelgroße Zucchini (grob mit Schale gerieben)
Öl nach Bedarf
1 Pck.passierte Tomaten
1 Dosegeschälte Tomaten
2 ELZucker
1 ELsüßes Paprikapulver (ich habe geräuchertes verwendet)
1 TLgemahlener Schwarzer Pfeffer
Salz
Mehl
Scharfes Paprikamark (z.B. Harissa)
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Alles für die Fleischbällchen miteinander vermischen, kleine Bällchen formen, in Paniermehl wälzen und in kochendes gesalzenes Wasser geben. Ungefähr 8-10 Minuten köcheln lassen und dann die Bällchen herausholen. Die Brühe auskühlen lassen.
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Einen großen Topf nehmen, etwas Öl darin erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Danach Knoblauch, Zucchini und Paprikapulver hinzufügen – alles kurz anrösten. Die passierten und die geschälten Tomaten mit Zucker und 250 ml der Brühe hinzufügen.
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Ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit in etwas Brühe angerührtem Mehl andicken und weitere 10 Minuten kochen lassen.
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Mit Salz, Pfeffer und Paprikamark abschmecken.
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Den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und Fleischbällchen mit Spaghetti in der fertigen Soße aufwärmen. Dabei gut von unten durchmischen, damit sich die Soße gut verteilt. Am besten geht es mit zwei Gabeln.
