Zutaten für 2 Portionen
2 Stk Schulterfilet vom Rind (a 250g)
50 g Butter für die Pfanne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Für das perfekt gebratene Rindersteak nimmt man das Fleisch aus dem Kühlschrank und lässt es auf Zimmertemperatur erwärmen.
Wenn man ein größeres Stück Fleisch hat, sollte man daraus 2-3 cm dicke Scheiben, quer zur Faser, schneiden oder es gleich vom Fleischer schneiden lassen.
Nun nimmt man die Fleischstücke, wäscht diese unter fließendem Wasser gründlich ab und trocknet sie dann mit Hilfe eines Küchenpapiers (trocken tupfen).
Nun gibt man die Butter oder Öl in eine Pfanne, lässt sie heiß werden und legt das Fleisch in die Pfanne. Wichtig ist dabei dass das Fett in der Pfanne richtig heiß ist bevor man das Fleisch hinein gibt.
Die Steaks von jeder Seite je nach Gargrad (siehe Tipp unten) für ca.2-3 Minuten scharf anbraten. Für das Wenden, das Fleisch aber nicht mit einer Gabel anstechen sondern am besten mit einem Bratenwender wenden.
Danach das fertig gebratene Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
