Klassische Linzer Augen

Zutaten für 30 Portionen
200 g Staubzucker
400 g Butter
600 g Mehl
2 EL Vanillezucker
2 Stk Eier
1 Prise Schale einer Zitrone
100 g Marmelade zum Bestreichen

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Zubereitung

Staubzucker, Butter, Mehl, Eier, Vanillezucker und Zitronenschale rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Dann den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Kekse mit Löcher und einen Boden ohne Löcher ausstechen.
Bei 180°C ca. 10 min backen. Danach Kekse mit Marmelade bestreichen und jeweils einen Teil ohne Loch und mit Loch zusammensetzen.

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