ZUTATEN
Für den Kartoffelteig:
550 gMehl
250 mlwarmes Wasser
5 St.Kartoffeln
1 ELZucker
1 PriseSalz
50 gButter
1 TLTrockenhefe
Für die Füllung:
250 gPilze
4 St.kleine Zwiebeln
1 St.Möhre
Öl für die Pfanne
Außerdem:
Ei(er) zum Bestreichen
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Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln pellen und fein reiben.
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Warmes Wasser in eine Schüssel geben. Hefe, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren. Die warmen geriebenen Kartoffeln sowie weiche Butter hinzufügen. Alles miteinander vermengen und portionsweise Mehl einarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde ruhen lassen.
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Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Zwiebeln fein würfeln, Pilze in dünne Scheiben schneiden und die Möhre grob reiben. Die Zutaten nun mit ein wenig Öl anbraten und etwas abkühlen lassen.
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Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche relativ dick ausrollen. Die Füllung auf der Hälfte verteilen, den Teig umlegen und ca. 5-7 cm breite Stücke abschneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
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Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
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Zum Beispiel mit saurer Sahne servieren.
