Ischler Törtchen mit Nussfüllung

Butter, Puder- und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelbe, Rum und dann die Mischung der trockenen Zutaten unterrühren. Die Teigkugel für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und danach dünn ausrollen.

Kreise ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 7 Minuten backen (jeder Backofen bäckt anders, die Angabe ist nur als Orientierungswert zu sehen).

Gemahlene Nüsse mit Aprikosenkonfitüre verrühren – die angegebenen Mengen sind ebenso nur ein Orientierungswert, das Verhältnis hängt von der Konsistenz der Konfitüre ab. Die Füllung darf weder zu dünn noch zu dick sein.

Jeweils zwei Plätzchen zusammenkleben und dann in die Schokoladenglasur eintauchen. Ich mache die Schokoladenglasur folgendermaßen: ich schmelze eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil im Wasserbad und für je 100 g Schokolade gebe ich 1 Esslöffel Butter dazu. Die Törtchen jeweils mit einer Walnusshälfte verzieren und dann fest werden lassen.