Zutaten:
Zutaten (für ca. 25 Stück bzw. zwei Backbleche)
250 g Mehl
20 g Hefe
125 g weiche (!!!) Butter
1 Ei
100 ml warme Milch
1 TL Zucker
Hagelzucker (ca. ein halbes Päckchen)
Zubereitung:
Mehl, Butter und Ei in eine Schüssel geben.
Die Milch erwärmen (lauwarm), einen TL Zucker darin auflösen und die Hefe dazubröseln. Gut umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Das Milch-Hefe-Gemisch in die Schüssel mit den übrigen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich vermengen. Der Teig ist jetzt eine ziemlich weiche Pampe und wird – ohne zu gehen – direkt weiterverarbeitet.
Kleine Teigportionen (ca. ein gehäufter TL) in Hagelzucker wälzen, dabei etwas in die Länge ziehen, die Enden zwischen Daumen und Zeigefinger festhalten und gegenläufig verdrehen (darum auch “Flachswickel”). Aufs mit Backpapier belegte Backblech legen und die Enden etwas platt drücken.
Jetzt ist Zeit zum Gehen, so in etwa 30 Minuten. Anschließend das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Flachswickel auf mittlerer Schiene bei 180° in 7 – 10 Minuten goldgelb backen.
Und so sieht dann ein einzelner Flachswickel aus:
