Zutaten für 4 Portionen
4 Stk Entenbrüste a 180g
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Öl
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Zubereitung
Die Haut der Entenbrüste mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer einmassieren.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
In eine ofenfeste Pfanne das Öl geben und erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen und goldbraun anbraten lassen (Hitze nicht ganz stark), umdrehen und nochmal 2 Minuten auf der anderen Seite braten lassen.
Danach die Pfanne für 8 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Die Entenbrüste herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Beilagen anrichten.
