ZUTATEN
Für den Teig:
4Eier
3 ELKakaopulver
1 ELKartoffelstärke (kann weggelassen werden)
2 ELHonig oder Süßstoff (kann weggelassen werden)
Für die Füllung:
400 gMagerquark
Süßstoff/Zuckerersatz nach Geschmack (Honig, Stevia, …)
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Eigelb mit Honig oder Süßstoff schaumig schlagen. Anschließend das Kakaopulver und die Stärke untermischen. (Die Stärke kann weggelassen werden. Ich habe beides probiert – mit und ohne Stärke – und der Unterschied war nur in der Dicke der Teigplatte. Ohne Stärke war sie etwas dünner.) Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee in den Teig unterheben. Alles vorsichtig umrühren.
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Den Teig auf einem großen Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 12 Minuten backen. Abkühlen lassen und längs halbieren.
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Quark mit Süßstoff oder Honig verrühren. Wenn man sicherstellen will, dass die Füllung nicht ausläuft, gibt man einen Teelöffel Gelatine hinzu (die Gelatine erst in zwei EL heißes Wasser auflösen). Ich habe keine Gelatine hineingegeben. Der Quark wurde auch so im Kühlschrank fest und man konnte die Schnitte schön schneiden. Die Teigplatte also mit der Quark-Füllung bestreichen, mit der zweiten Teigplatte abdecken, die Füllung an den Seiten schön streichen und die Schnitte in den Kühlschrank stellen. In Rechtecke schneiden und aufessen 🙂 Guten Appetit!
