Birne-Helene-Torte

zutaten

1 Torte
FÜR DEN TEIG
4
Eier
120 g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
1 Msp.
Salz
80 g
Mehl
3 EL
Stärke
FÜR DIE FÜLLUNG
1 Dose
Birne (Abtropfgewicht: 460 g)
3 Pck.
Tortenguss
60 g
weißer Zucker
100 g
Vollmilchkuvertüre
100 g
Zartbitterkuvertüre
400 g
Sahne
3 TL
Sahnesteif
50 g
geraspelte Zartbitterkuvertüre zum Garnieren
1. Schritt
4 Eier
120 g Zucker
1 Msp. Salz
80 g Mehl
3 EL Stärke

zuberietung
Eier trennen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eiweiße mit Zucker und Salz zu einem festen Eischnee aufschlagen, Eigelbe mit dem Teigschaber vorsichtig unter den Eischnee heben. Das Mehl und die Stärke mischen und in die Eimasse sieben. Mit dem Teigschaber alles vorsichtig miteinander vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen.

2. Schritt
1 Dose Birne
Den Biskuitboden ca. 20 Min. backen. Tortenboden auskühlen lassen und einen Tortenring um den Biskuit stellen. Die Birnen abschütten und den Saft auffangen. Die Birnenhälften dünn einschneiden und den Tortenboden damit belegen.

3. Schritt
Schokocreme für Birne-Helene-Torte vorbereiten
FOTO: MARIA PANZER / EINFACH BACKEN
400 ml Wasser (ca.)
3 Pck. Tortenguss
60 g Zucker
100 g Vollmilchkuvertüre
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Sahne
Für die Schokocreme den aufgefangen Birnensaft mit Wasser bis zu 500 ml auffüllen und in einem kleinen Topf mit dem Tortenguss und Zucker mischen. Die Flüssigkeit langsam erwärmen dabei ständig rühren. Nach dem Aufkochen die Kuvertüre hinzufügen und in dem Guss schmelzen. Die Schokocreme mit 100 g Sahne verfeinern.

4. Schritt
Schokocreme auf den Kuchen geben für Birne-Helene-Torte
FOTO: MARIA PANZER / EINFACH BACKEN
300 g Sahne
3 TL Sahnesteif
50 g geraspelte Zartbitterkuvertüre
Die Schokocreme sofort auf dem Tortenboden verteilen und ca. 2 Stunden kühl stellen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen. Schlagsahne auf die abgekühlte Schokocreme verteilen und die Torte mit fein geschnittenen Schokostreifen dekorieren. Torte am besten kalt servieren.

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