ZUTATEN
800 gMöhren
2 HandvollErbsen (TK)
1Zwiebel
1 ELButter
1 ELSchweineschmalz
2 ELZitronensaft
1 ELweißer Pfeffer, gemahlen
2 ELMehl
Salz und Zucker nach Geschmack
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Möhren in Streifen schneiden und im gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten bissfest kochen. Schmalz und Butter erwärmen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
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Mit Mehl bestäuben, zur Mehlschwitze rühren und mit dem Wasser von den Möhren verdünnen (die gekochten Möhren abseihen und das Wasser auffangen).
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Bei milder Hitze die Möhrenstreifen mit der Mehlschwitze kochen lassen. Zucker, Zitronensaft, gemahlenen weißen Pfeffer und eventuell auch Salz hinzugeben. Wieder mit dem aufgefangenen Wasser zu der gewünschten Konsistenz verdünnen.
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Ganz zum Schluss die Erbsen hinzufügen und nur kurz mit erwärmen.
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Mit Schweine-Schmorbraten und Petersilienkartoffeln servieren.
