ZUTATEN
500 gSchweineschulter
1Zwiebel
2Lorbeerblätter
4 StückPiment
Salz und Pfeffer
1 ELSchweineschmalz
300 gPilze (TK)
1 BecherSchlagsahne (31% Fettanteil)
2 ELEssig
1 TLZucker
1 ELMehl
Milch nach Bedarf
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Schweineschulter in 3×3 cm große Stücke schneiden. Salzen und pfeffern.
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Zwiebel würfeln und im heißen Schmalz anbraten. Die Schweinefleischstücke dazugeben und 10 Minuten mit braten. Mit Wasser oder Brühe ablöschen und gar schmoren.
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Danach die Fleischstücke herausnehmen und die zum Teil aufgetauten Pilze hinzugeben. (Wer getrocknete Pilze verwenden will, der sollte sie für mindestens 2 Stunden im kalten Wasser einweichen und dann abseihen.) Kurz schmoren lassen.
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Sahne mit Mehl vermengen und zu den Pilzen geben. Mit Milch zu der gewünschten Konsistenz verdünnen. Mit Essig und Zucker abschmecken, und eventuell noch salzen.
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Die Fleischstücke zurück in die Soße legen und warm machen. Mit böhmischen Knödeln oder Petersilienkartoffeln servieren.
