Zutaten für 4 Portionen
- 190 g Basmati Reis
- 480 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Möhre
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g gestückelte Tomaten
- 75 g Erbsen
- 1 Teelöffel Paprika Pulver
- 1/2 Teelöffel Chili-Pulver
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Möhre ca. 5 Minuten braten. Knoblauch, Tomatenmark und gestückelte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Basmati Reis und Erbsen untermischen. Mit Paprika- und Chili-Pulver würzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Hitze reduzieren und abgedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie hacken und vor dem Servieren über den Reis streuen.
