Zutaten Zutaten für Portionen
500 g Schweinslungenbraten
300 g Brokkoli
4 Stk. Jungzwiebel
150 g Steinpilze
4 EL Rapsöl
400 g Tagliatelle (weiß und grün)
500 ml Kokosmilch
10 g Kurkuma
20 g Curry
40 g Sweet-Chili-Garlic-Sauce (Asia-Shop)
4 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Fleisch bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen. Rohr auf 70°C vorheizen. Für die Currysauce Kokosmilch aufkochen, Kurkuma, Curry, Chili-Sauce, Limettensaft und 5 g Salz unterrühren. Sauce kurz köcheln, vom Herd nehmen und warm stellen.
Brokkoli in Röschen teilen. Jungzwiebeln und Pilze putzen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und in der Hälfte vom Öl beidseitig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im Bratrückstand übriges Öl erhitzen, Brokkoli, Zwiebeln und Pilze darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, Gemüse ca. 5 Minuten braten.
Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl vermischen. Fleisch und Gemüse auf der Sauce anrichten, mit den Tagliatelle servieren.
