2.5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
8 Zweig Rosmarin (frisch)
Pfeffer (schwarz)
Salz (z.B. Chilisalz)
4 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
1.
Schritt
Den vorbereiteten Braten mit den Gewürzen einreiben. Mit mittlerer Hitze im Öl rundum anbraten.
2.
Schritt
Die geschälten Zwiebeln und Knobizehen halbieren. Die Zwiebeln neben den Braten legen und ein Teil des Knobis kommt nun unter den Braten, der Rest wird obenauf gelegt.
3.
Schritt
Nun kommen noch 2 Zweige Rosmarin auf den Braten (die werden alle 2 Stunden erneuert). Dann wird der Bräter in Ofenmitte in den auf 80 Grad vorgeheizten E-Ofen gestellt. Thermometer einstechen und garen bis die Kerntemperatur von 68 Grad erreicht ist.
4.
Schritt
Den Braten hab ich einen Tag zuvor zubereitet. Am nächsten Tag hab ich aus dem Bratenfond eine Sauce zubereitet und den aufgeschnittenen Braten vor dem Servieren noch einige min in der Sauce ziehen lassen.
5.
Schritt
Solche Braten gare ich auch gerne mit der wundervollen Kochtechnik NT, um sie als Bratenaufschnitt zu servieren. ZB: auf einer kalten Platte. Dann beträgt die Kerntemperatur 70-72 Grad wenn ich den Braten aus dem Ofen nehme.
6.
Schritt
Wie ihr auf den Bildern seht ist das Fleisch auf den Punkt gegart. Die Gäste waren von dem zarten Fleisch begeistert.
