300g Kürbis
1 Zwiebel
4 EL Butter
200g Perlgraupen
100ml Weißwein
150g Parmesankäse
900 ml Gemüsebrühe
200g Wildlachs
100g Pilze
Alibaba, Aladin & Co.
Zubereitung:
Mit einem Löffel die Kerne des Kürbis entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Pilze waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 2 EL Butter in einem Topf andünsten. Danach den Kürbis und die Pilze hinzufügen, leicht anbraten und mit unserem Alibaba, Aladin & Co. würzen. Die Graupen mit unterrühren und kurz andünsten lassen. Die Graupen danach mit dem Weißwein ablöschen und sobald die Flüssigkeit verkocht ist die Brühe hinzufügen. Alles aufkochen lassen und das Risotto bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Währenddessen braten wird der Lachs in einer Pfanne scharf angebraten. Zum Schluss die restliche Butter, sowie den Käse unter das Risotto rühren und mit dem angebratenem Lachs servieren.
Fertig!
Lasst es euch schmecken!
