ZUTATEN
500 gNudeln („Fleckerl“ oder andere kurze Nudeln)
3 St.Zwiebeln
1 St.Junge Zucchini
2 St.Rote Paprika
300 gChampignons
200 gSpeck
1 Becher12% Schlagsahne zum Kochen
5 St.Eier
2 ELSchmalz + etwas zum Einfetten der Form
Salz, Pfeffer nach Geschmack
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Schmalz in die Pfanne geben, in Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. In Würfel geschnittenen Speck, in Scheiben geschnittene Champignons und in Würfel geschnittene Paprika und Zucchini hinzufügen. Salzen, pfeffern und kurz rösten, bis das Gemüse al dente ist.
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Während dessen Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Auflaufform mit Schmalz einfetten und die Hälfte der gekochten und abgetropften Nudeln hineingeben. Pfeffern.
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Die Gemüsemischung aus der Pfanne und die restlichen Nudeln in die Auflaufform geben, wieder pfeffern.
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Eier mit Sahne verquirlen, etwas salzen und auf die Nudeln gießen.
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Im Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
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Zum Beispiel mit einer Essiggurke oder Gemüsesalat nach Belieben servieren.
