Zutaten für zwei Brote:
2 große Scheiben Vollkornbrot
1 reife Avocado
Saft von ½ Limette
Salz, Pfeffer
Chiliflocken
2 Wachteleier
Basilikum
Ausstecher in Herzform
Zubereitung:
Aus den zwei Brotscheiben mithilfe des Ausstechers zwei Herzen ausstechen. In einer heißen Pfanne oder im Ofen kurz rösten, bis sie knusprig sind. Für die Avocadocreme die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit Limettensaft mit einem Pürierstab pürieren oder mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Avocadocreme auf die Herz-Brote streichen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wachteleier hineinschlagen. Daraus zwei Spiegeleier braten und vorsichtig auf die Brote gleiten lassen. Eventuell die Ränder der Spiegeleier mit einem Messer noch in eine schöne runde Form bringen, mit Basilikum garnieren und am besten direkt ans Bett servieren!
