Zutaten für
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500 g Ananas, frisch, in Würfeln
30 g Kokosblütenzucker, braun
1 TL, gestr. Kurkumapulver
½ Zwiebel(n), braun
3 m.-große Knoblauchzehe(n), frische
2 kleine Chilischote(n), grün (cabe rawit hijau)
2 EL Palmöl, Premiumqualität
1 Sternanis, ganz
5 cm Zimtstange(n)
4 Gewürznelke(n)
30 g Ingwer, frisch oder TK
1 TL Salz
Zum Garnieren:
1 Peperoni, rot, lang, mild
n. B. Erdnüsse, geröstet
n. B. Blüten und Blätter
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Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten
Die Ananaswürfel zusammen mit dem Kokoszucker und dem Kurkumapulver in einen 1,5 Liter Kochtopf mit Deckel geben. Soviel Wasser zufügen, dass die Würfel bedeckt sind. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die kleinen, grünen Chilis waschen, quer in kleine Stücke schneiden. Die Körner belassen und die Stiele verwerfen. Den frischen Ingwer waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese zu Stückchen zerkleinern. TK-Ware abwiegen und auftauen. Die Peperoni waschen, entstielen und entkernen. Quer in dünne Fäden schneiden.
Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, das Palmöl dazu geben und heiß werden lassen. Die Chilis, die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und rösten, bis die Zwiebeln glasig werden. Sternanis, Zimtstange und Gewürznelken zugeben und 2 Minuten mitrösten. Dann den Ingwer zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Ananaswürfel hinzufügen, mit 100 ml vom Kochwasser ablöschen und 5 Minuten mit Deckel simmern lassen. Vom Herd nehmen, mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. Bis zum Gebrauch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Garnieren und kalt oder zimmerwarm servieren.
