Kokos ist sehr beliebt. Probiert heute mal dieses Rezept aus! So lecker!
Zutaten
Für den Kokos-Teig:
5 St. Eiweiß
150 g Kokosraspeln
150 g Zucker
2 EL Mehl
1 Pck. Backpulver
Für den Nuss-Teig:
100 g Walnüsse, gemahlen
1 Pck. Backpulver
2 EL Mehl
3 EL Kakaopulver
5 St. Eiweiß
150 g Zucker
Für die Creme:
400 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
10 St. Eigelb
250 g Butter
150 g Mascarpone
Schokolade zum Verzieren
Leckerer Kokos-Creme-Kuchen RAFFAELLO
Zubereitung
1. Ein 32 x 23 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Eiweiß und Zucker steif schlagen und nach und nach Kokosraspeln und Mehl mit Backpulver
unterheben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
3. Inzwischen den anderen Teig zubereiten. Die gemahlenen Walnüsse mit Mehl, Back- und Kakaopulver
vermengen. Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und nach und nach die Walnuss-Mischung unterheben.
Den Nuss-Teig genauso wie den Kokos-Teig backen.
4. Die Creme zubereiten. In einem Topf die Milch, den Vanillezucker (oder eine Vanilleschote, die eine
Stunde in der Milch war), Zucker und Puddingpulver erhitzen und beim ständigen Rühren die Eigelbe
unterrühren. Wenn die Masse fest wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Butter schaumig rühren. Den Mascarpone und anschließend die Eigelb-Masse unterrühren und zu
einer glatten Creme schlagen. Die Creme dann auf dem Kokos-Teigboden verstreichen und mit der NussTeigplatte
zudecken. Etwas Creme kommt auch oben drauf.
6. Den Kuchen mit Schokoladenraspeln verzieren und kalt stellen. In Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!
