ZUTATEN
Schweinenackensteaks
Räucherschinken
Käse in Scheiben
Salz, Pfeffer
Gewürzsalz
Panade:
Eier
Mehl
Semmelbrösel
Außerdem:
300 mlsaure Sahne
2Eier
100 mltrockener Weißwein
1 PriseSalz
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Alle Zutaten bereitstellen.
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Die Steaks klopfen, salzen und pfeffern.
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Alle Fleischscheiben jeweils mit einer Scheibe Räucherschinken und Käse belegen und in der Hälfte umklappen – und einrollen. Eventuell mit einem Holzstecher oder Küchenpfaden befestigen.
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Das eingewickelte Fleisch nun klassisch panieren – Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel.
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In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
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Das Gebratene in eine Auflaufform legen und mit der vorbereiteten Soße übergießen.
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In einer kleinen Schüssel Eier mit saurer Sahne vermengen. Eine Prise Salz und den Wein dazugeben. Umrühren und fertig.
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Das Fleisch mit der Soße übergießen und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 180 °C goldbraun backen.
