ZUTATEN
Für den Teig (2x):
4 St.Eiweiße
4 ELZucker
4 St.Eigelbe
4 ELMehl
1 Pck.Backpulver
1 ELKakao
50 mlÖl
Für die Creme:
250 gQuark
200 gPuderzucker
250 gButter
1 Pck.Vanillezucker
4 ELRum
Marmelade nach Geschmack
Für die Glasur:
500 gPuderzucker
4 ELZitronensaft
2 – 4 ELheißes Wasser
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Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Anschließend ein Eigelb nach dem anderen unterrühren, dann Öl und zum Schluss mit Kakao und Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen. Insgesamt 2 Teigböden backen. Jeweils auf einem großen, mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Immer im Auge behalten.
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Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mit Rum und Quark zu einer feinen Creme rühren und diese für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.
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Den Teigboden zuerst mit Marmelade und dann mit der Creme bestreichen. Eine halbe Stunde lang beschwert ruhen lassen und dann mit der Zitronenglasur überziehen.
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Für die Zitronenglasur Puderzucker mit Zitronensaft und heißem Wasser glatt rühren. Das Wasser löffelweise hinzufügen. Kein Wasser mehr hinzuzufügen, wenn die Glasur flüssig genug zum Überziehen des Kuchens ist. Im Kühlschrank fest werden lassen und in Schnitten schneiden.
