Zutaten
Für den Teig:
80 g Zucker
100 g Nüsse, gemahlen
100 g Butterkekse oder Löffelbiskuits, zerbröselt
5 Eiweiß
2 Eigelb
50 ml Öl
1 TL Backpulver
Für die Creme:
3 Eigelb
2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
5 EL Zucker
700 ml Milch
100 g Butter
Außerdem:
300 ml Schlagsahne
Schokolade zum Verzieren
Zubereitung
Zunächst die Creme zubereiten. Dafür 500 ml Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver in 200 ml Milch anrühren, Eigelbe und Zucker hinzufügen und das Ganze zu der kochenden Milch geben. Einen dicken Pudding kochen und auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, löffelweise den ausgekühlten Pudding hinzufügen und zu einer glatten Creme rühren.
Den Teig zubereiten. Dafür Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und beiseite legen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren und Öl sowie mit zerbröselten Löffelbiskuits und Backpulver vermischte gemahlene Nüsse hinzufügen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Der Teig ist relativ zäh, aber das macht nichts. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180 °C 8-10 Minuten backen.
Auskühlen lassen, längs halbieren, mit der Creme bestreichen und zusammensetzen. Schlagsahne auf dem Kuchen verstreichen und mit geriebener Schokolade verzieren.
