Zutaten
1 küchenfertiges Kaninchen
Gewürzgürkchen
etwas Speck
1/2l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Senf
mittelscharf
Salz
Pfeffer
Fett zum Anbraten
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 45Min.
Koch-/Backzeit 90Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Gewürzgürkchen und Speck ebenfalls kleinschneiden.
Schritt 2
Das Kaninchen je nach Größe in 6- 8 Stücke zerlegen. Die “Bauchlappen” abtrennen. Dann waschen und trockentupfen.
Schritt 3
Anschließend mit Salz, Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Aus den “Bauchlappen” kleine Rouladen herstellen. Diese würzen und mit Gewürzgürkchen, Zwiebel und Speck füllen und mit einem Faden die ‘Rouladen’ fixieren. Das Fleisch in einen Schmortopf geben und von allen Seiten kräftig anbraten.
Schritt 4
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 3/4-1Stunde kochen lassen.
Das Fleisch herausnehmen und für einige Zeit in den Ofen stellen (180°C ca.10-15 Minuten), damit es knusprig wird. Zwischenzeitlich die Soße nach Geschmack würzen und binden.
