Marillenknödel mit Topfenteig

Zutaten für 3 Portionen
250 g Magertopfen
1 Stk Ei
70 g Margarine oder Butter
130 g glattes Mehl
1 Prise Salz
5 EL Staubzucker zum Bestreuen
Zutaten für die Füllung
6 Stk Marillen
6 Stk Würfelzucker
Zutaten zum Wälzen
1 EL Butter
140 g Semmelbrösel

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Zubereitung

Für den Topfenteig die Margarine (oder Butter) und das Ei flaumig in einer Schüssel verrühren (=abtreiben). Danach den Topfen, Mehl und Salz hinzugeben und gut durchkneten bis ein Teig entsteht.
Den Teig in 6 gleich große Stücke aufteilen und mit bemehlten Händen die einzelnen Teigteile zu einer flachen runden Teigscheibe drücken.
Die Marillen gut waschen, abtrocknen und halbieren – dabei den Kern entfernen. Anstelle des Kernes ein Stück Würfelzucker geben und die beiden Marillenhälften wieder zusammensetzen.
Nun jeweils die beiden Marillenhälften, mit dem Würfelzucker in der Mitte, auf die runden, flachgedrückten Teigstücke geben und mit dem Teig zu einem Knödel formen – die Marillenstücke sollten komplett vom Teig umhüllt sein.
In einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Marillenknödel ins Wasser geben und schwach siedend für ca. 10-12 Minuten gar kochen – das merkt man wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen.
In der Zwischenzeit kann man in einer Pfanne mit einem EL Butter die Semmelbröseln kurz anrösten.
Zum Schluss die fertig gekochten Topfenknödel in der Pfanne mit den Semmelbröseln wälzen.
Vor dem Servieren werden die Marillenknödel mit Staubzucker (oder Zimtzucker) bestreut.